Рыжик сосновый - Lactarius deliciosus
Рыжик сосновый считается деликатесным грибом. Его лучше всего не вымачивать и даже не мыть, а только протереть чистой тряпочкой и присолить. Есть можно сразу через несколько часов, а можно хранить долго под гнётом. Тогда соли нужно больше.
Примерно 50 гр. соли (2 столовые ложки без горки) на 1 кг свежих чищенных грибов. Солят и шляпки, и ножки.
Рыжик сосновый любит сухие молодые сосняки, опушки леса, обочины дорог. На нашем дачном участке нет никаких грядок, а растёт молодой сосновый лес. В период роста грибов там всегда можно найти 10 - 20 Сосновых рыжиков.
Как правило, мы несколько рыжиков съедаем сырыми прямо в лесу. Смолистое послевкусие остаётся надолго. Это как причастие к великой тайне леса. Есть глубинное ощущение и понимание того, что это полезно и благотворно влияет на здоровье.
1. Рыжик на Уломе Железной считается первоклассным грибом.
2. Особенно ценятся сосновые рыжики.
3. Они более мясисты и крепки, меньше поражаются личинками насекомых.
4. Рыжики сосновые появляются в конце июля,...
5. ...и растут до первого снега.
6. Молодой рыжик при взгляде сверху иногда путают с волнушкой розовой.
7. Но он бывает такой рыжий, что и сверху его ни с чем не спутать.
8. А если посмотреть снизу, то видны рыжие пластинки и млечный сок морковного цвета.
9. К тому же у рыжика совершенно отсутствует мохнатая "шерсть".
10. Примороженные рыжики сосновые приобретают зеленоватый цвет.
11. Но жарким летом они почти красные.
12. А этот гриб оброс собой травинку.
13. Рыжики сосновые обычно растут в сухих сосняках.
14. Иногда их можно встретить и в более сыром бору.
15. Но и там, и тут рыжики встречаются реже, чем хотелось бы.
16. На нашем участке каждый год можно найти несколько рыжиков.
17. Иногда они вырастают прямо на дороге.
18. Любят рыжики сосновые редколесье молодых сосенок.
19. Особенно хорошо они растут среди белого мха на сосновых иголках.
20. Это средний размер рыжика соснового.
21. Этот гриб сильно прихвачен морозом.
22. Рыжики сосновые могут быть и небольшого размера,...
23. ...и довольно крупными.
24. Здесь вы видите рыжики сосновые разной величины - от мелких до крупных.
25. Шляпка рыжика соснового обычно ярко-рыжего цвета.
26. Середина шляпки всегда немного темнее.
27. На шляпке хорошо видны концентрические зоны.
28. Эти кольца более тёмного цвета.
29. У молодых грибов края шляпки подогнуты, а сама она круглая.
30. Постепенно края шляпки распрямляются...
31. ...и становятся даже волнистыми.
32. Это яркоокрашенная шляпка молодого рыжика соснового.
33. С возрастом шляпка выцветает.
34. Она может приобрести зеленоватый цвет,...
35. ...а может стать почти зелёной.
36. Пластинки рыжика соснового всегда сохраняют рыжий цвет.
37. Они частые и хрупкие.
38. В местах повреждений пластинки иногда зеленеют.
39. Но чаще они всё-таки остаются рыжими.
40. Млечный сок у рыжиков сосновых яркого морковного цвета.
41. Пластинки этого гриба позеленели на морозе, а млечный сок остался таким же ярким.
42. Иногда попадаются вот такие грибы. Их у нас называют "глухими рыжиками".
43. Их считают вполне съедобными, только перед употреблением соскабливают белый налёт.
44. Вот так пластинки присоединяются к ножке.
45. Ножка рыжика соснового часто полностью зарыта в лесную подстилку.
46. На ней иногда видны более тёмные овальные выемки.
47. Ножка обычно прямая или немного изогнутая.
48. Она того же цвета, что и пластинки.
49. У этого гриба ножка вот такой причудливой формы.
50. В сухую погоду ножка может быть совсем короткой.
51. Вот так она прикрепляется к земле.
52. Внутри ножка полая.
53. На разрезе мякоть гриба неравномерно окрашена.
54. Ближе к краю и ножка, и шляпка более оранжевые.
55. Мякоть гриба совершенно не горькая.
56. Она очень приятна на вкус, поэтому грибы можно есть сырыми.
57. Как радостно находить такие грибы !
58. А корзина рыжиков - необыкновенная удача грибника !
А сейчас небольшое видео, снятое в лесах Уломы Железной
Добавить к омментарий:
Комментарии
Спасибо заранее! Да и вообще за всю Вашу деятельность спасибо - одно удовольствие смотреть и на youtube и сайт!
RSS лента комментариев этой записи